De renommée mondiale, le fromage français fait partie intégrante de notre patrimoine gastronomique. Il s’agit bien sûr des fromages de tradition.

Afin de perpétuer ce savoir faire, et parce que vous êtes nombreux à nous en faire la demande nous avons mis au point le matériel qui correspond à vos besoins d’affinage.

Cette armoire de conception « standard » ou « sur mesure » s’intègre dans votre surface de vente. Elle a la particularité de vous aider à proposer une gamme du terroir type Aoc, Lait Cru, ou fabrication fermière au goût de chacun.

Armoire en INOX 316L		Ebénisterie avec intérieur inox		Implantation sur Stand Hyper

En effet, les fromages, pour être appréciés à leur juste valeur, ont besoin d’affinage (comme le vin de vieillissement ou les fruits de mûrisserie mais chacune des familles demandes des attentions particulières).

• Pâtes Molles, croûtes fleuries : type Camembert, Brie, Chaource, …
• Pâtes Molles, croûtes lavées : type Maroilles, vieux Lille, Epoisses, ….
• Des fromages de chèvre, type St Maures, Chabichou, …

C’est pourquoi, nous concevons ces armoires réfrigérées adaptées à votre utilisation,
• restauration,
• vente directe sur surface de vente,
• et/ou préparation conservation hors surface de vente

Ces véritables caves à affinage sont un concentré de technologie qui reconstitue les conditions optimum pour l’affinage naturel des différente familles que vous proposez dans le respect du travail des fromagers qui ont conçus et fabriqués ces produits.


Spécifications techniques :
• ventilation réglable et tropicalisé, (garantie 10 ans)
• Construction inox 316L
• Clayette coulissante en INOX 316L
• Température réglable de 0 à 15°C (réglable à 0,5°C)
• Evaporateur traité par anaphores (garantie 10 ans)
• Hygrométrie réglable de 50 à 100% (réglable à 1%)
• Renouvellement d’air de 0 à 100% / Cycle de 24 heures
• 1 armoire peut avoir 1 à 3 température réglable

Nous avons mis ou point une gamme dédié à l’intégration dans les réserves ou laboratoires avec un coût moindre, consultez nous pour tous renseignements